Pourquoi un séparateur à graisses ?
Conformément aux prescriptions, vous devez utiliser un séparateur à graisses si vous exploitez une entreprise de gastronomie, de transformation des aliments ou similaire qui produit des eaux usées contenant des graisses. Si vous ne séparez pas vos eaux usées, des dépôts tenaces et malodorants se forment dans le système d'écoulement et sont extrêmement difficiles à éliminer. Dans ce cas, vous devez vous attendre, en plus d'une amende, à des dommages économiques importants dus à l'obstruction des canalisations, à la corrosion et aux dysfonctionnements des usines de traitement et des postes de relevage.
Quand vous faut-il un séparateur à graisses ?
Pour prévenir ces conséquences parfois graves, les séparateurs à graisses sont prescrits selon les normes DIN EN 1825 ou DIN 4040. Les systèmes de séparateurs à graisses s'emploient chaque fois qu'il est nécessaire de retenir les graisses et huiles d'origine végétale et animale contenues dans les eaux usées. Cette nécessité s'applique aux établissements commerciaux et industriels, p. ex. :
- Cuisines et grandes cuisines, p.ex. les restaurants et hôtels
- Restauroutes, cantines
- Boucheries avec et sans abattoir
- Abattoirs
- Production de colles animales et végétales
- Fabriques de savon et de stéarine
- Moulins à huile
- Raffineries d'huile comestible
- Fabriques de conserves
De quelle taille nominale ai-je besoin ?
La taille nominale du séparateur à graisses qui vous convient le mieux dépend de nombreux facteurs différents. Ainsi, outre la production d'eaux usées, de nombreux autres facteurs aggravants doivent être pris en compte. Notre outil de conception SmartSelect pour séparateurs à graisses vous aide à trouver le produit adéquat : tout d'abord, vous êtes guidé par le biais de diverses questions. À la fin de ce questionnaire, le calcul est effectué automatiquement. Vous êtes sûr de trouver ainsi en un clin d'œil la solution la mieux adaptée.
Apaisement
Les eaux usées contaminées sont guidées dans le séparateur à graisses où elles sont ralenties par une plaque déflectrice.
Couche de boue
Dans la cuve apaisée, les matières plus lourdes que l’eau se déposent au fond où elles sont recueillies dans le débourbeur.
Couche de graisse
Les graisses et huiles montent à la surface et créent une couche de graisse retenue entre l’arrivée et l’écoulement.
Variantes d'évacuation, des plus conventionnelles aux plus confortables.
Les séparateurs à graisses doivent être vidés complètement à intervalles réguliers afin d'évacuer toutes les matières résiduelles retenues. C’est aussi pour cette raison que nous proposons nos modèles de séparateurs à graisses dans différentes variantes d’évacuation. Les possibilités vont d’une simple ouverture de cuve jusqu’aux dispositifs d'évacuation entièrement automatiques.
Variantes d'évacuation | Auto Mix & Pump | Mix & Pump | Auto Mix | Mix | Direct | Standard |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vidange directe L’évacuation s'effectue via un tuyau de vidange directe et il n'est pas nécessaire de traverser la maison avec des tuyaux peu hygiéniques. | ||||||
| Sans odeurs Le système Schredder-Mix veille à une évacuation et une épuration sans odeurs. | ||||||
| Commande centralisée Le système Schredder-Mix et le dispositif de remplissage peuvent être contrôlés par le gestionnaire. | ||||||
| Pompe d’évacuation Lors de situations de montage sans possibilité d’accès directe pour le véhicule de pompage et de vidange. | ||||||
| Automaticité L’évacuation et le rinçage fonctionnement de manière entièrement automatiques et commandés par un programme. |
La norme DIN EN 1825-2 stipule : « Sauf prescription dérogatoire, les débourbeurs et séparateurs doivent être vidés, nettoyés et remplis d’eau propre au moins une fois par mois, de préférence toutes les deux semaines ». Il en est de même de la norme DIN 4040-100 qui prescrit la vidange du débourbeur et du séparateur au moins une fois par mois. L’expérience a cependant montré que des cycles d’évacuation plus longs sont fréquemment suffisants pour vider un séparateur à graisses de sorte à ne pas dépasser la capacité d’accumulation du débourbeur et du séparateur. Seule l’épaisseur de la couche de graisse décide finalement du moment le mieux approprié.
Le mesureur d’épaisseur de couche automatique SonicControl équipé d’un capteur à ultrasons se charge du contrôle précis de la température et de l'épaisseur de la couche de graisse dans les séparateurs à graisses. Les exploitants peuvent
ainsi justifier leur production de graisse réelle vis-à-vis des autorités de contrôle et optimiser en conséquence les cycles de vidange indispensables au-delà des indications normatives.
Quel format vous convient le mieux ?
Le séparateur à graisses doit-il faire l’objet d'une pose libre ? C’est une mission pour les modèles « free ». Une pose enterrée est-elle prévue ? Alors les modèles « ground » doivent être votre priorité. Espace restreint, accès difficile à la pièce, pose ultérieure ou autres facteurs déterminants : nos différents formats répondront à votre situation spatiale personnelle.