Plaisir et vue - drainage sécurisé de la cuisine dans la Tour
Source : KESSEL
Fiche signalétique
Paris, France
Restaurant / Bar
Solutions personnalisées
Technique de séparation
Dans le restaurant parisien « Madame Brasserie », les clients découvrent à 58 mètres de hauteur une fine cuisine française du chef étoilé Thierry Marx - avec vue sur la Seine et la place du Trocadéro. La cuisine se trouve au premier étage de la Tour Eiffel, célèbre dans le monde entier, et répond aux exigences les plus élevées - y compris en matière de technique. Lors de la rénovation du restaurant, le choix s'est porté sur un séparateur de graisse de KESSEL, car même dans la gastronomie de pointe, les eaux usées contenant des graisses doivent être éliminées de manière fiable et respectueuse de l'environnement. Le défi particulier : des espaces restreints, un environnement sensible et des directives de poids strictes. KESSEL a développé pour cela une solution sur mesure - l'EasyClean Modular NS 10, en plastique léger, facile à transporter en plusieurs parties et à monter sur place. Le séparateur fonctionne de manière purement physique, sépare les graisses des eaux usées de manière fiable et a une durée de vie particulièrement longue. Ainsi, la technique moderne de KESSEL veille discrètement en arrière-plan à ce que tout puisse tourner autour de l'essentiel au premier plan : un bon goût et une expérience de restauration inoubliable en hauteur.
