L'euro-séparateur KESSEL EN 1825 (ci-dessous) est composé d'un compartiment de séparation des graisses avec un clapet pour vase intégré, situé au fond. A la suite du dégraisseur se trouve un compartiment d'échantillonnage. L'eau usée contenant huiles et graisses est amenée dans le séparateur le long d'un tuyau pacificateur, lui permettant de se répandre lentement dans le séparateur de manière à ce qu'elle ne gène pas le processus de séparation déjà en place dans la machine. C'est la loi de la pesanteur qui fait que la séparation des substances légères (graisses) et plus lourdes (vase) se fait tout seul. Cette méthode ne sera toutefois pas à 100% réussie si il y a présence de graisses et huiles fortement émulsionnées.

Seule l'eau usée dont on veut retirer les graisses et huiles de nature organique doit être introduite dans le séparateur. On ne doit sous aucun prétexte y introduire l'eau des égoûts, l'eau de pluie ou l'eau usée contenant des huiles d'origine minérale (à base d'hydrocarbones). Exemples de ce qui doit être relié au séparateur: drains avec clapets anti-odeur, barbacanes, éviers, lave-vaisselles et bacs à huile de friteuse.

Ce séparateur de vase sert à collecter la vase/les sédiments qui se déposent au fond du compartiment dû à leur poids supérieur à celui de l'eau.

Dans ce compartiment, les graisses organiques et les huiles étant plus légères que l'eau, elles se séparent de l'eau usée et montent à la surface. Plus il y a d'eau usée qui pénètre le compartiment, plus la quantité de graisses et d'huiles devient grande, remplissant le compartiment du haut vers le bas jusqu'à ce qu'il soit plein. Il est ensuite vidé entièrement.