Les entreprises produisant des eaux usées chargées de graisse sont tenues d'installer des séparateurs à graisses conformes aux normes EN 1825-1. Selon ces normes, les séparateurs à graisses doivent être utilisés lorsqu'une rétention des graisses et des huiles d'origine organique est nécessaire. Les domaines typiques concernés seront donc, par exemple, les boucheries, les abattoirs ainsi que les cuisines professionnelles et de collectivités. Les dimensions nominales des séparateurs dépendent essentiellement de la quantité d'eaux usées produite.

Les eaux chargées de graisse recueillies passent d'abord par une chicane avant d'être amenées dans le séparateur. Ce passage permet de réduire la vitesse d'écoulement et d'obtenir une répartition uniforme du débit. La séparation entre les effluents légers (graisses) et matières solides (boues) séparables et les eaux usées est obtenue uniquement par gravité. Les séparateurs à graisses doivent être vidangés au moins une fois par mois. Tout le contenu du séparateur est alors aspiré et vidé par le véhicule éboueur, puis rempli à nouveau d'eau claire.

KESSEL peut proposer des séparateurs à graisses conformes aux normes et dispositions en vigueur, mais aussi des versions spéciales, répondant à des configurations spécifiques. La gamme comprend des modèles destinés à l'installation enterrée jusqu'à la classe de charge D (= 40 tonnes de charge), ainsi qu'un grand choix de séparateurs hors sol. La différence se fera en fonction du système utilisé pour la vidange.